学校給食における食に関する指導や食育の実態などに関する調査研究 ―香川県の場合―

URI http://cur-ren.cjc.ac.jp/metadata/742
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Title
学校給食における食に関する指導や食育の実態などに関する調査研究 ―香川県の場合―
Title Alternative
Reseach on Dietary Education and Guidance in School Lunch Programsin Kagawa Prefecture
Author
著者 村上 淳
著者(別表記) Murakami Jun
著者 松下(金尾) 暢子
著者(別表記) Matsushita(Kanao) Nobuko
著者 山本 由理
著者(別表記) Yamamoto Yuri
著者 笠間 基寛
著者(別表記) Kasama Motohiro
著者 射越 亜弥子
著者(別表記) Ikoshi Ayako
Abstract

 本調査研究では,栄養教諭,学校栄養職員,他の教職員の食に関する指導・食育への取り組み状況などの実態を知ることにより,栄養教諭や教職員,学校全体の食に関する指導,食育に存在する今日的課題・問題点について検討することとした。香川県における栄養教諭および学校栄養職員の全数調査の結果から,香川県の栄養教諭配置状況は,平成19年度末において全国平均と比較すると低い状況であった。年齢が高く経験年数が長い者は,年齢が低く経験年数が短い者と比べると,力を入れている食に関する指導・食育内容に違いが見られた。そして実際に学校教育現場において食に関する指導・食育を行う上で問題となることには,『時間的なこと』,『教職員間の連携』を挙げる者が,年齢や経験年数に関係なく多く見られた。さらに学校全体の食に関する指導・食育への取り組み状況を『熱心である』と評価し,他の教員の関心・協力があり,『教職員間の連携』に対して協力的であると評価していても,『教職員間の連携』に何らかの問題があると感じている者の割合は高かった。また学校全体の食に関する指導・食育への取り組みが熱心であると評価する者の中では,単独で指導するよりも学級担任や養護教諭との連携が多い傾向が見られた。これらのことから,香川県における栄養教諭,学校栄養職員の年齢や経験年数による食に関する指導・食育の実施内容の差や,学校全体の取り組み状況に関する評価や他の教職員との協力・連携状況など,食に関する指導・食育の実施についての問題や課題が明らかとなった。

Subject
370 Education
490 Medical sciences. Pharmaceutics
Keyword
香川県
栄養教諭
学校栄養職員
学校給食
食に関する指導
食育
References

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11)スポーツ・青少年局学校健康教育課健康教育企画室:平成17 ~ 24年度の栄養教諭の配置状況(平成24年4月1日現在)栄養教諭配置状況(平成17 ~ 24年度)
http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/08040314.htm

Publish Date
2012-06-16
Publication Title
中国学園紀要
Publication Title Alternative
Journal of Chugokugakuen
Volume
11
Start Page
133
End Page
140
ISSN
1347-9350
NCID
AA11806598
Publisher
中国学園大学/中国短期大学
Copyright Holders
中国学園大学
中国短期大学
Contents Type
Departmental Bulletin Paper
language
Japanese
File Version
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