佐々木, 敦子 and 寺本, あい and 渕上, 倫子 (2001) さつまいもの硬さ、組織、色に及ぼすレモン煮の影響. 中国短期大学紀要, 32 . pp. 91-99. ISSN 0914-1227
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| PDF - Published Version 2342Kb |
Official URL: http://ci.nii.ac.jp/naid/40004691340
| Title(Second Language): | The Effect of Lemons on Firmness， Structure and Color of Cooked Sweet Potatoes |
|---|---|
| 出版物タイトル（別言語）: | Journal of Chugoku Junior College |
| Item Type: | Article |
| Uncontrolled Keywords: | さつまいも, 調理, レモン, 硬さ, 組織, 色 |
| Subjects: | 400：自然科学 > 490：医学. 薬学 > 498：衛生学. 公衆衛生. 予防医学 > 498.5：食品．栄養 500：技術．工学 > 590：家政学. 生活科学 > 596：食品 料理 |
| Divisions: | 中国短期大学 |
| Copyright Holders: | 佐々木 敦子, 寺本 あい, 渕上 倫子 |
| ID Code: | 599 |
| Deposited On: | 23 Feb 2010 16:57 |
| Last Modified: | 07 Sep 2011 14:26 |
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