佐々木, 敦子 and 岸上, 洋子 and 渕上, 倫子 (1999) 煮熟さつまいもの組織と色に及ぼすみょうばんの影響. 中国短期大学紀要, 30 . pp. 99-105. ISSN 0914-1227
![[img]](/style/images/fileicons/application_pdf.png)
| PDF - Published Version 1050Kb |
| Title(Second Language): | Effect of Alum on the Structure and Color of Cooked Sweet Potatoes |
|---|---|
| 出版物タイトル（別言語）: | Journal of Chugoku Junior College |
| Item Type: | Article |
| Uncontrolled Keywords: | さつまいも, 調理, みょうばん, 組織, 色 |
| Subjects: | 400：自然科学 > 490：医学. 薬学 > 498：衛生学. 公衆衛生. 予防医学 > 498.5：食品．栄養 500：技術．工学 > 590：家政学. 生活科学 > 596：食品 料理 |
| Divisions: | 中国短期大学 |
| Copyright Holders: | 佐々木 敦子, 岸上 洋子, 渕上 倫子 |
| ID Code: | 551 |
| Deposited On: | 22 Feb 2010 20:02 |
| Last Modified: | 05 Sep 2011 16:26 |
Repository Staff Only: item control page
